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我们涮火锅吃麻辣烫最常吃的蟹柳是大闸蟹吗?
说起涮火锅和吃麻辣烫大家最喜欢点的食物,蟹柳绝对是其中之一。很多朋友爱吃蟹柳,除了它的口感好之外,也会感觉吃到蟹肉的味道。有朋友就问了,蟹柳是不是大闸蟹做的呢?合肥大闸蟹小编解答如下:
蟹柳是日本人发明的一种以鱼浆制成的食物,制作鱼浆时会先将鱼去皮,然后把鱼肉中的骨头、脂肪与其他不需要的杂物去除,再将鱼肉、淀粉和调味料一起打成泥浆后,就能做出鱼浆这种食品原料,这个原料可以用在贡丸、鱼板等食物中。  
而蟹柳也是利用鱼浆制成的,日本的传统作法会先将冷冻鱼浆切成块状,然后跟调味料一起放入机器中搅拌成泥浆状,接着会把鱼浆压成薄片,并一边压一边用热蒸汽来蒸,下一步再用机器将薄片压出一条一条的压痕。  
然后把薄片卷起来,蟹柳的基底就完成了,最后把可食用的红色色素涂抹在单面的塑胶膜上,再利用机器将塑胶膜连同红色色素一起附着到蟹柳表面,并进行真空包装、加热杀菌、冷却、切割等后续工作即可。
 

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