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合肥大闸蟹:最正宗的宁式咸蟹做法
大闸蟹现在受到越来越多朋友的欢迎,除了直接蒸是统一的做法,其他的就根据各个地区不同的风俗和口味有不同的做法。今天合肥大闸蟹就来带大家了解一下,宁式咸蟹的做法:
材料  
鲜活雌梭子蟹一只约500克,圣女红果2个,香芹10克。调料盐15克,葱、姜丝各100克,味精5克。  
宁式咸蟹的做法  
1、将鲜活雌梭子蟹用清水洗净,用干毛巾吸净水分,用干净的草绳绑住蟹腿。  
2、梭子蟹放入洗净的不锈钢盆中,放盐、味精、葱丝、姜丝,盖上盖儿密封,常温下腌制48小时后取出,解开草绳,将蟹身横劈为二,铺在盘中,蟹腿改刀装盘,摆上圣女红果、香芹点缀成蝴蝶状即可。  
特色  
鲜嫩肥美,造型生动。
 

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